Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Irancy
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir (avec 10% de César ponctuellement)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
L'un des plus célèbre Domaine chablisien, dirigé par Vincent Dauvissat dont la réputation n'est plus à faire, produit également une cuvée en rouge sur l'AOC Irancy ! Sa particularité est de comporter de façon facultative 10% de César, cépage traditionnel de l'appellation. Il apporte une structure plus imposante et des tanins plus marqués en assemblage avec le Pinot noir. Élevage en fûts.
Si l’on se damnerait tous pour un blanc de Vincent Dauvissat, attendez de goûter son rouge… Appellation encore timide sur les tables des dégustateurs, Irancy saura vous surprendre ! 2023 est dans la lignée de son prédécesseur. Il possède un nez sur les petits fruits noirs parfaitement mûrs et la pivoine. La bouche possède une personnalité plus appuyée, le grain des tannins est fin et se fond parfaitement à une finale très aromatique.
Suggestion gourmande
Gigot d'agneau caramélisé au cumin, semoule aux pommes et aux amandes.
Rare Irancy, un modèle pour l'appellation ...