Domaine Ganevat Côtes Du Jura "Vin Jaune" 2016
Côtes du Jura
Exceptionnel millésime 2016 pour le Jaune de Ganevat !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Oxydatif
- Format:
- Bouteille de 62cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Savagnin
- Terroir:
- Sol de marnes bleues
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes (1948)
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- Plus de 10 ans en fûts, sans ouillage, sous voile
- Particularité:
- Sans soufre ajouté, rendements très faibles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2036-2066
- Boire avant :
- Difficile à dire
- Conseil de service :
- Ouvrir longtemps à l'avance
- Servir à :
- 13-15°
Description
Le "Vin Jaune" du Domaine Ganevat est issu d’un Savagnin planté sur marnes bleues. Pas moins de 11 années d’élevage sous voile, il n’en fallait pas moins pour que Jean-François Ganevat signe la plus belle cuvée du Jura. Fermentation naturelle en levures indigènes, pas de collage ni de filtration, aucun soufre ajouté.
Immense millésime 2016 pour le “Jaune” de Ganevat. On retrouve une ambiance oxydative particulièrement raffinée et bien évolutive dans le verre. Rarement nous avons pu déguster un “Jaune” si intense et aussi impactant en bouche : broux de noix et curry, caramel au beurre salé, pain d’épices et minéral puissant. Bouche pleine, séveuse et très sapide. Un demi-siècle de garde, facile !
Suggestion gourmande
Poularde marinée au miso/gingembre, crème de châtaignes aux pistaches torréfiées.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"Un très grand vin, d'un naturel rare. Pourquoi la note maximale ? Parce qu'il offre le frisson spécifique de la liberté.
C'est d'abord la feuille de noyer qui est évoquée, puis se développent des inflexions multi-ples, chatoyantes, voyageuses, irrésistibles... des noix exotiques (cajou, tonka) à l'Écosse (fumé, tourbe, varech...) en passant par l'Andalousie. La matière propage ces suggestions comme le plus sensible des instruments à cordes, les amplifiant au gré de l'acidité dansante du millésime. L'état de grâce !"
Exceptionnel millésime 2016 pour le Jaune de Ganevat !