Domaine Ganevat Pinot Noir "En Billat" 2023

Côtes du Jura

Digne d’un grand Pinot beaunois, “En Billat” 2023 à tout pour plaire !

Quantité limitée à 2

Caractéristiques

Pays:: France
Région:: Jura
Appellation précise:: Côtes du Jura
Millésime:: 2023
Couleur:: Rouge
Type de vin:: Sec
Format:: Bouteille de 75cl
Type de culture:: Biodynamie
Cépage(s):: 100% Pinot Noir
Terroir:: Schiste marneux
Vendanges:: Manuelles
Vinification:: Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
Elevage:: En fût pendant 1 an
Particularité:: Sans soufre ajouté

Dégustation et Garde

Boire à partir de :: 2025
Apogée :: 2027-2035
Boire avant :: 2037+
Conseil de service :: Carafer pour le service
Servir à :: 16°

Description

Ce Pinot noir est cultivé sur des schistes et des marnes à Grusse et Saint Laurent La Roche, sur la parcelle "En Billat". Vendange manuelle en caissette de 15 kg directement mise en foudre, en majorité non égrappée. Macération préfermentaire à froid, fermentation naturelle en levures indigènes, pas de collage ni de filtration, aucun soufre
ajouté. Élevage d’un an en fût.

"En Billat" 2023 dévoile un Pinot Noir très typé Côte de Beaune bourguignonne. On retrouve un fruité très complet porté par beaucoup de verticalité et un élevage enrobant qui sert le fruit : réglisse et violette, fraise Gariguette et canneberge, pointe fumée et cuir noble. Bouche taillée dans le vertical et la finesse, tanins très allongés.
Garde de 10 ans, à déguster dès aujourd’hui !

Suggestion gourmande

Tartare de canette aux cerises, balsamique et poivre noir de Madagascar.

Avis des Experts

94-96/100

The Wine Advocate

"The 2023 Pinot Noir En Billat from the village of Grusse shows ripeness and healthy fruit, varietal and juicy, with a sweet fruit-driven profile with notes of raspberries and strawberries with brightness. The palate is medium-bodied and balanced, with a good compromise between ripeness and freshness."