Domaine Ganevat Poulsard "l'Enfant Terrible" 2022
Côtes du Jura
En amour dès le premier nez !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Poulsard
- Terroir:
- Marnes grises et blanches
- Âge des vignes:
- Vignes plantées en 1949 et 1959
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût pendant 1 an
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
"L’Enfant Terrible" est issu de Poulsard soixantenaires plantés sur des marnes blanches et grises. Fermentation en levures indigènes, macérations douces et élevage de 10 mois en cuves tronconiques.
"L’enfant Terrible" est un Poulsard détonnant sur ce nouveau millésime 2022. Son nez pimpant nous séduit dès le premier nez par son caractère aérien fruité/floral/épicé : framboise poivrée et prunelle, violette, encens et pointe fumée, sous-bois raffiné. Bouche croquante à souhait, portée par une énergie folle. Tanins très fins et vibrants.
Suggestion gourmande
Tataki de thon rouge, soja/sésame torréfié et wasabi frais.
En amour dès le premier nez !