Domaine Ganevat Chardonnay "Florine" 2020
Côtes du Jura
Une tension acide vibrante dans une complexité redoutable !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Graviers et marnes grises
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût, sur lies pendant 2 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée est élaborée à partir des plus jeunes vignes du domaine, plantées en 1986. "Florine", qui est le nom de la fille de Fanfan, est issue d’un terroir de graviers et de marne grise. L’élevage est réalisé en demi-muids pendant deux ans. Jean-François Ganevat est un non-interventionniste qui réalise des jus de raisins fermentés de haute voltige. Tout se fait le plus naturellement possible ici, les fermentations spontanées se déclenchent grâce aux levures indigènes. Pas de collage ni de filtration.
"Florine" 2020 dévoile un nez ciselé et particulièrement minéral. On retrouve un bouquet intense et harmonieux mariant le variétal et les notes tertiaires à la perfection : craie et coquille d’huître, chèvrefeuille, peau de citron et floral abondant. Bouche très tendue bourrée d’énergie, acidité débordante et finale salivante très saline.
Suggestion gourmande
Tartare de Saint-Jacques, combava et poivre timut.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"The still unbottled 2020 Florine is tasty, clean, expressive and with some richness from the ripe year. It was sourced from Chardonnay grapes from vines planted by Ganevat's father and named after Ganevat's daughter. This is always a little more herbal and fresher, despite the warm year. It's mineral and elegant, reflecting the gravel and marl soils. It feels fresher and less honeyed than the 2019 showed last year."
Une tension acide vibrante dans une complexité redoutable !