Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2030-2036
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée certifiée en agriculture biologique est issue de très beaux Chardonnay plantés sur le 1er Cru Butteaux. Très peu interventionniste, Thomas Pico réalise un exercice exceptionnel pour cette cuvée en alliant un dosage en soufre quasi-inexistant et une définition aromatique précise et bien définie. Élevage en demi-muids et foudre, prolongé par un second élevage en cuve.
Thomas Pico nous offre ici un vin qui rentre tout juste dans sa fenêtre de maturité. Son style racé fait de ses vins, une expérience inédite de Chablis à chaque dégustation. Ce 1er cru “Butteaux” montre ici une grande complexité : agrumes sur le citron confit, fruit jaune, cannelle. Deuxième nez plus floral aux accents d’aubépine. La bouche montre une belle chair savoureuse traversée par une trame minérale sous-jacente qui vient allonger la bouche subtilement.
Suggestion gourmande
Bouchée à la Reine aux fruits de mer.
Grand élevage pour livrer un vin à parfaite maturité...