Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée certifiée en agriculture biologique est issue de très beaux chardonnays plantés sur les parcelles de Malentes, Menardes et Pattes-Loup. Très peu interventionniste, Thomas Pico réalise un exercice exceptionnel pour cette cuvée en alliant un dosage en souffre quasi-inexistant et une définition aromatique précise et bien définie. Dosage en souffre quasi inexistant.
On retrouve cette fois un millésime de grande générosité, à la fois en volume, mais aussi en chair. Ce 2022 se montre particulièrement flatteur grâce à un fruité mûr et généreux. Ce simple village, il dépasse largement les standards qualitatifs de l’appellation : mandarine, craie, coquille d’huîtres, brioche chaude et poivre blanc. Bouche très savoureuse et particulièrement pulpeuse, tenue par une acidité minérale remarquable. A parfaite maturité !
Suggestion gourmande
Filet de Sandre au beurre blanc.
Le millésime de la générosité offrant un vin à la chair pulpeuse et enivrante !