Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Mâconnais
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire, très calcaire. Exposition plein Sud sous la falaise de la Roche de Vergisson
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent à pressurage pneumatique, en grappes entières. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts avec levures indigènes, pas d’acidification
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228L, pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
L’altitude (350 m) et l’exposition plein Sud font de ce climat l’un des plus qualitatifs de l’appellation. Les vignes, âgées de plus de 50 ans, sont plantées sur un sol argilo-calcaire, sous la majestueuse falaise de la Roche de Vergisson. La vinification se fait en grappes entières, puis l’élevage en fûts durant 11 mois.
Voici l’une des cuvées les plus populaires des Breth Brothers et pour cause, une régularité exceptionnelle avec un 2023 qui confirme la règle ! Ce nouveau millésime dévoile déjà une très belle maturité dans une aromatique sensuelle et une bouche très harmonieuse : épices douces, beurre frais, acacia et fruits jaunes pulpeux. Bouche charnue, sapide et longuement minérale !
À boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années. Température de service idéale : 9 degrés
Suggestion gourmande
Tataki de thon blanc aux graines de sésame, salade de wakame.
L’une des plus belles cuvées du millésime 2023 à Pouilly !