Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Mâconnais
- Appellation précise:
- Mâcon-Chardonnay
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol calcaire composé de marnes
- Âge des vignes:
- De 20 à 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières, fermentation avec levures indigènes en cuve et fûts, malolactique à 100%
- Elevage:
- Environ 11 mois à 80% en cuves et 20% en fûts bourguignons, non collé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2028
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En Bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
“Les Crays” est une parcelle du hameau Champvent, à deux pas du village de “Chardonnay”. Chardonnay de 25 ans plantés à 280 mètres d’altitude sur des sols de marnes argileuses, exposition Ouest. Fermentation et élevage en demi-muids pendant 11 mois.
Une fois le nez plongé dans un verre des "Crays" 2023, c’est une caresse de printemps qui vous envahit l’âme : fleurs blanches et jasmin, tilleul, minéral crayeux, sarrasin toasté et verger en fleurs. Bouche vive, finement onctueuse et persistante sur la craie.
À boire dès aujourd’hui et sur les 3 prochaines années. Température de service idéale : 8 degrés
Suggestion gourmande
Soufflé d’époisses et salade d’endives aux noix croquantes.
Caresse printanière !