Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Mâconnais
- Appellation précise:
- Pouilly-Vinzelles
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Milieu de coteau argilo-calcaire, exposition Est
- Âge des vignes:
- De 37 à 55 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vignifié sans sulfites. Pressurage lent et doux en grappes entières, fermentation avec levures indigènes. Malolactique effectuée à 100%, non collé, non filtré
- Elevage:
- Durant 11 mois sur lies, pour 80% en cuves et le reste en fûts de 228l. Ajout de 10 à 30 mg/l de sulfites avant la mise en bouteille.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce Pouilly-Vinzelles est issu des jeunes vignes du climat “Les Quarts” posé sur des sols argilo-calcaires exposés Sud-Est. Fermentation en cuve à 80%, 20% des vins ont subi une fermentation malolactique.
On adore ce “Vinzelles” qui a tout pour plaire. On retrouve la fraîcheur crayeuse typique du terroir de “Vinzelles” mêlée au trio infernal floral/minéral/tertiaire : agrumes confits, acacia, frangipane et épices douces. En bouche, la matière légère est bien équilibrée et se tend vers une finale très nette.
À boire dès aujourd’hui et sur les 3 prochaines années. Température de service idéale : 7 degrés
Suggestion gourmande
Ceviche de langoustine passion/citron vert et piment végétarien.
Immense Pouilly-Vinzelles sans soufre !