Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Mâconnais
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire riche en oxydes de fer. Exposition Sud, 310m d'altitude, pente de 25%
- Âge des vignes:
- Environ 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent et doux en grappes entières, fermentation avec levures indigènes. Malolactique effectuée à 100%, non collé, non filtré
- Elevage:
- Pendant 17 mois en fûts avec 100 % de fermentation malolactique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
“Au Vignerais” abrite des Chardonnay sur un terroir argilo-calcaire riche en oxydes de fer sur le flanc Sud de la Roche Solutré. La parcelle est d’environ 0,50 hectare à 300 mètres d’altitude. Les jus voient un élevage de 11 mois en fûts expérimentés.
Immense 2023 pour le 1er cru “Au Vignerais” du Domaine de la Soufrandière. On retrouve ici une puissance aromatique impressionnante où le fruité, le floral et le minéral se croisent et se fondent harmonieusement : fruits secs, fleurs blanches et pointe exotique et boisée très subtile. Bouche généreuse très équilibrée et sapide, immense persistance !
À boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années. Température de service idéale : 8 degrés
Suggestion gourmande
Ravioles de ricotta, épinards et pignon de pain, jus beurre de sauge à l’ail noir.
Incontestablement sur le podium de Fuissé !