Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Mâconnais
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Vinification:
- En demi-muids
- Particularité:
- 20 mg de So2 total
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025 - 2026
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Micro-parcelle d’Aligoté planté à 300 mètres d’altitude sur le versant argilo-calcaire Nord-Est de la Roche de Vergisson. Élevage inox, pas une trace de bois pour “Aligoto” . Pas de soufre ajouté.
“Aligato” serait peut-être LE vin de rencontre : “Bonjour, voulez-vous un un verre de blanc” ? “Aligoto” brise la glace et réchauffe les cœur particulièrement dans ce 2023 tendu, zesté et ultra rafraîchissant qui fait mouche à chaque dégustation. Encore un avantage, aucune trace de soufre ajouté dans ce flacon : chèvrefeuille, crayeux, citron vert, iode presque coquille d’huître. En bouche : la matière vivifiante est tout en longueur, on aime les fins amers en fin de bouche.
À boire dès aujourd’hui et sur les 3 prochaines années. Température de service idéale : 7 degrés
Suggestion gourmande
Tartare de bar sauvage aux pointes d’asperges vertes, huile de sésame.
Le p’tit Aligoté sans soufre passe-partout !