Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 75% Chenin, 25% Cabernet Franc
- Âge des vignes:
- Environ 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 50 mois de feuillettes neuves pour le Chenin et pressurage direct pour le Cabernet Franc
- Particularité:
- Micro cuvée de 500 bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
“Le Blanc” de Sylvain Dittière est issue d’une parcelle sablo-argileuse caillouteuse. Assemblage de Chenin Blanc à 75% mêlé au Cabernet Franc à 25%. Fermentation en levures indigènes et élevage long de 4 années, oui, 4 années en feuillettes neuves. Seulement 500 bouteilles.
Tous les curseurs sont poussés au maximum sur ce blanc rarissime : intensité, complexité, acidité et concentration phénolique…malgré 4 ans de petits fûts, “Le Blanc” 2020 dévoile un boisé très fondu qui porte un fruit intense dans une ambiance minérale omniprésente : coing confit et poire, craie et iode, poivre blanc et pointe céréalière superbe. Bouche puissante, diffuse, onctueuse et ultra-verticale. Les fins amers crayeux sont très salivants en persistance. 20 de garde à minima.
Suggestion gourmande
Carpaccio de truite, kumquat confit, baies roses et câpres de Sardaigne.
Un blouge rarissime élevé 4 ans en feuillettes et produit à 500 bouteilles !