Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sols argilo-sableux avec 60% de cailloux (calcaire dur et silex) sur Jurassique
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises
- Elevage:
- Environ 24 mois en vieilles barriques bordelaises et ligériennes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2030-2038
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17°
Description
Issue de sols sablo-argileux composés de cailloux, cette parcelle de Cabernet Franc soixantenaire est plantée sur une butte à la sortie de Montreuil-Bellay. Fermentation en levures indigènes et très peu de soufre.Élevage long de 24 mois en fût neuf.
Immense 2022 pour “Les Cormiers” de Sylvain Dittière qui nous offre un potentiel extraordinaire. Le fruit omniprésent se veut puissant, noble et raffiné : piquillos frais, cerise juteuse, cèdre et cuir de Russie et cacao-poivré. Bouche verticale et très sapide, tanins crayeux et immense persistance.
Garde de 15 ans à minima.
Suggestion gourmande
Daube de marcassin au Saumur, réduction cacao et navets fondants.
"Les Cormiers" dans un immense millésime 2022 !