Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol composé d'argile, limon et sable du Turonien
- Âge des vignes:
- De 60 à 90 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuves en béton
- Elevage:
- 24 mois en vieilles barriques bordelaises et demi-muids de 600L sans soutirage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
“La Perlée" est sans aucun doute un hymne au terroir saumurois. En effet, ce Chenin ne provient que de vieilles vignes de 60 et 110 ans, issus des meilleurs sols limoneux-argilo-sableux de Saumur : le tuffeau calcaire. Élevage de 24 mois en barriques et demi-muids de 600L renouvelés à 60% en fûts neufs. Pincée de soufre à la mise à 25mg/L.
Voilà un Chenin qui porte une nouvelle fois la Loire au sommet des grands blancs français. Ces vieilles vignes de Chenin dévoilent une grande maturité aromatique, un blanc complexe, profond, raffiné et apaisé : mirabelle, coing frais, pomme rôtie, poivre blanc et minéral abondant. Bouche tendue, onctueuse et parfaitement patinée par ses 2 ans de vieux fûts.
Suggestion gourmande
Tacos de colvert au coing confits, réduction de balsamique et poivre Timut.
La patine extraordinaire des vieux Chenin après 2 ans de fûts !