Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sols composés de sables et d'argiles
- Âge des vignes:
- 70 ans pour une moitié, 20 ans pour l'autre
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises
- Elevage:
- 24 mois en barriques bordelaises et ligériennes neuves et de 1, 2 et 3 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17°
Description
C’est dans cette nouvelle cuvée que Sylvain Dittière met en avant ses meilleurs cabernets francs parcellaires. Issu de sables et d'argiles, ce cépage planté sur une butte à la sortie de Montreuil-Bellay offre des vignes de 70 ans pour une part de 25 ans pour l'autre. “Les Pouches” est élevé 24 mois en fût de chêne renouvelé à 15%. Une pincée de soufre est ajoutée avant la mise en bouteille (moins de 20 mg/L).
Voici la première cuvée du Domaine La Porte Saint-Jean, et pas des moindres !
“Les Pouches” 2022 incarne à elle seule l’archétype du Cabernet Franc saumurois. C’est un Cabernet Franc-franc porté par une sincérité de fruit débordante et un végétal noble parfaitement fondu : baies rouges et noires sauvages, piquillos frais, belle épices douces et cuir noble. Avec ses 24 mois de fûts, le volume de bouche est parfaitement fondu et on ne peut plus mature aujourd’hui !
Suggestion gourmande
Terrine de chevreuil, chutney de cerises et pain de seigle toasté.
L’archétype du Cabernet Franc saumurois dans une maturité parfaite !