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Zéroïne Côtes du Jura "JuSaOx" 2018 MAGNUM

Côtes du Jura

Pur Savagnin du Jura en grand format !

Quantité limitée à 1
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Jura
Appellation précise:
Côtes du Jura
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Savagnin
Vinification:
Pressurage direct et entonnage en demi-mui de 500L
Elevage:
Ouillage réguilier pendant 2 ans, puis arrêt.
Particularité:
Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2024-2028
Boire avant :
2030
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
9-11°

Description

“JuSa” est Savagnin de l'Etoile issu des la parcelle des “Bodines” tout près du village d’Arbois (certifiés Bio). Après le pressurage direct, les savagnins sont entonnés après un léger débourbage en demi-mui de 500L pendant 2 ans puis maturés une année de plus en bouteille avant commercialisation. Pas d’ouillage pendant l’élevage. “JuSaOx” se différencie de “JuSa” par son caractère oxydatif bien affirmé. Pas de collage, filtration ou dosage en soufre.

On retrouve totalement l’approche de “JuSa” dans un style finement oxydatif. Le développement dans le verre est impressionnant de complexité !

Suggestion gourmande

Filet de veau aux morilles, servi avec une sauce au vin jaune.