Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Pentes calcaires et marno-calcaires aux sols bruns
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vinification:
- Naturellement, pendant 3 ans en foudre, sans remontage et sans pigeage. La fermentation s'effectue avec levures indigènes. Pas de collage ni de filtration, sans sulfite ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Issu de vieux ceps de Chardonnay, c’est dans le Mâconnais qu’on vendange les raisins destinés à l’élaboration de la cuvée “Victor de la Combe”. Les sols sont principalement constitués de calcaire et de marnes-calcaires. 3 ans d’élevage en foudre sur lies, toujours en levures indigènes et sans aucun intrant, même pas de soufre.
“Victor de la Combe” 2021 est un Chardonnay du Mâconnais qui brille un peu plus par sa matière charnue que par sa tension minérale exacerbée. Aromatique riche et complexe qui ne manque en rien de finesse : nectarine fraîche et poire, craie et iodé, pointe pâtissière très subtile. Bouche équilibrée, onctueuse et ultra sapide. Les fins amers salins en fin de bouche nous rappellent l’origine de son vinificateur !
Suggestion gourmande
Bar en croûte de sel, vierge d’agrumes et mousseline de fenouil aux noisettes.
Un Chardonnay large et tendu !