Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols composés de marnes grises et éboulis calcaires
- Âge des vignes:
- Vieilles Vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, en demi-muids sur lies pendant 3 ans, zéro soufre, non filtré, non collé
- Particularité:
- Pas de soufre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
“Le Clos” est une cuvée issue de vieilles vignes de Savagnin, cultivées sur un terroir de marnes grises recouvertes par des éboulis calcaires. 3 ans d’élevage sur lies en 1⁄2 muids, ouillage réguliers, fermentation en levures indigènes, non collée, non filtrée sans ajout de so2.
“Le Clos” 2020 est un Savagnin à ne pas rater. Après 5 ans de maturation, son aromatique précise et profonde dévoile un raffinement inégalé : orange sanguine fraîche et coing confit, amande grillée et pointe fumée. Bouche volumineuse traversée par une acidité débordante, immense persistance qui revient sur les agrumes, le minéral et les amandes grillées.
Suggestion gourmande
Ravioles de langoustines et girolles, velouté d’asperges vertes.
Sur la plus haute marche des Savagnin jurassiens !