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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols composés de marnes du lias
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pendant plus de 3 ans sur lies en 1/2 muids, naturellement sans intervention.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 12°
Description
Issu du cépage CHARDONNAY cultivé sur un terroir de marnes du lias , cette cuvée a été vinifiée pendant plus de 3 ans sur lies en 1⁄2 muids, naturellement sans intervention, levures indigènes, non collée, non filtrée sans ajout de so2.
“Schistes” 2020 est une bombe de Chardonnay taillé dans une pureté redoutable. Son aromatique minérale-schisteuse se différencie grandement des “Cèdres” davantage taillé dans le minéral-calcaire : pierre mouillée et iode, agrumes confits, brioche chaude et notes d’infusion. Bouche tendue très élancée, belle matière onctueuse à la persistance salivante.
Suggestion gourmande
Maki de homard breton, mayonnaise à la truffe et brioche chaude.
Un minéral-schisteux redoutable !