Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Pinot Noir
- Terroir:
- Côte Chalonnaise
- Vinification:
- Macération semi carbonique fraiche 12/14° à l'ancienne en cuve tronconique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
"Le Jaja du Fanfan" est une cuvée de Pinot Noir issue de la côte chalonnaise vinifiée en macération semi carbonique fraiche entre 12 et 14 degrés en cuve tronconique. Fermentation naturelle en levures indigènes, pas de collage ni de filtration, aucun soufre ajouté.
Les bons “Jajas” de notre ami Fanfan sont quasi-addictifs ! On retrouve une aromatique fraîche sur les fruits croquants et mûrs à la fois. Une signature jurassienne inimitable qui n’a pas à rougir devant les plus beaux gamay natures du Beaujolais : cerise juteuse, poivre noir camphré, mentholé, groseille et petites baies rouges sauvages. Bouche élancée, diffuse, souple dans une structure tannique très juteuse. Miam miam !
Suggestion gourmande
Pad thaï de charolaise tout simplement.
Du fruit, du fruit, du fruit !