Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gringet
- Terroir:
- Savoie
- Vinification:
- Pressurage direct et entonnage après un léger débourbage. Entonnage dans amphores pour la fermentation et la vignification.
- Elevage:
- 2 ans d'élevage en amphores, ouillage toutes les 2 semaines. Et, 1 an en bouteille.
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-11°
Description
Zéroïne nous offre ici une belle approche du célèbre cépage savoyard “Gringet” (raisins certifiés Bio). Pressurage direct et entonnage après un léger débourbage en amphore. Fermentation en levures indigènes, 2 ans d’élevage en amphore et 1 an de vieillissement supplémentaire en bouteille. Pas de collage, ni filtration, ni soufre.
Zéroïne nous offre un très joli “Gringet” 2021, expressif, racé et à pleine maturité : tisane, fruits blancs, agrumes confits, minéral et pointe iodée. Bouche ultra tendue, presque saline. Le toucher est serré mais bien patiné.
A boire dès aujourd'hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Salade de melon avec petites crevettes et vinaigrette au citron.
L’immense cépage savoyard sublimé par les ténors jurassiens !