Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols d'argiles à silex composés de sous-sols à tuffeaux
- Âge des vignes:
- 38 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sévère
- Vinification:
- Pressurisation pneumatique. Pas de fermentation malolactique pour préserver l'acidité et la tension des vins. Fermentation alcoolique lente avec levures indigènes dans des grands fûts de chêne
- Elevage:
- Élevage court de 6 à 8 mois. Le bois neuf est proscrit au Domaine
- Sucres résiduels:
- Environ 20 g/L
- Particularité:
- Se base sur les principes de culture biologique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2032-2038
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Ouvrir 2 heures à l'avance, épauler la bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Les vignes de Chenin donnant naissance à cette cuvée s’épanouissent sur les premières côtes, les terrains les plus prestigieux de l’appellation Vouvray, sur des sols argilo-siliceux. La philosophie du domaine veut que les jus ne subissent pas de fermentation malolactique et des élevages courts, sans bois neuf pour retrouver tension et acidité à la dégustation.
Avec l’Alsace et l’appellation voisine de Montlouis, Vouvray règne en maître dans la vinification en demi-sec. Bien plus qu’un vin tendre, l’approche de la sucrosité est toujours bien fondue dans une acidité naturelle abondante : tilleul, poires fraîches, pâte de coing, mentholé et poivre blanc. La bouche est avant tout portée sur l’énergie et la vivacité. On trouve également une belle fraîcheur minérale calcaire avec une finale savoureuse sur le coing.
Suggestion gourmande
Boudin blanc aux coing et chutney de pommes au piment de Cayenne.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
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Un équilibre acide/sucre proche de la perfection !