Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chenin Blanc
- Terroir:
- Sols argilo-silicieux sur sous-sol calcaire
- Âge des vignes:
- 38 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Méthode traditionnelle
- Elevage:
- Mûrissement de 3 ans sur lattes avant de procéder au dégorgement
- Degré:
- 13%
- Particularité:
- Se base sur les principes de culture biologique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce Chenin effervescent de terroir argilo-siliceux en méthode champenoise est vinifié en levures indigènes. Fermentation en cuve inox et élevage en vieux fûts. Quatre années de repos sur latte, dosage à 1,5 gramme/litre.
Très beau 2019 marqué par un caractère un peu plus solaire qu’à l’accoutumée. Le nez dévoile une ambiance pourtant très minérale évoluant vers un fruité très prononcé : amande douce, cédrat, pâte de coing, lilas et coquille d’huître. Bouche fine et déjà patinée, énorme tension de l’attaque jusqu’à la finale salivante, saveurs de fruits secs et de boisé subtil.
Suggestion gourmande
Risotto nero, gambas sauté au soja, noix de cajou torréfiée.
Minéralité abondante et bulles ciselées !