Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 18 mois en foudres de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir 2 heures à l'avance, épauler la bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Le Pilou” est né du hasard avec l’achat d’un terrain qui comprenait une parcelle de vieux Carignan. Âgés de 101 à 110 ans, Olivier pensait arracher les ceps de ce cépage si
controversé en Roussillon. Le Carignan est ici planté sur un plateau calcaire et soigné avec la plus grande attention. Élevage en demi-muids pendant 18 mois en foudres de chêne, c’est un « Pilou », un enfant taillé pour la garde.
Voici l’un des plus beaux Carignan du Roussillon et c’est signé Olivier Pithon ! “Le Pilou” 2022 dévoile un Carignan de grande facture marqué par un élevage long. Cette maturation noble met en exergue le variétal du Carignan et une trame terroir redoutable : garrigue fraîche, olive noire, romarin, eucalyptus, poivre de Sichuan, vanille douce, boîte à cigare et pointe lardée. Bouche puissante et veloutée, grande sapidité des fruits noirs et tanins charnus. Que dire de la longueur…tout simplement interminable !
Suggestion gourmande
Ballotine d’agneau en croûte de piment doux, confit de poivrons rouges rôtis.
Le Carignan sublimé par Olivier Pithon !