Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Grenache Gris et 50% Grenache Blanc
- Terroir:
- Sols composés de schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification par pressurage direct. Débourbage à 6°C
- Elevage:
- 12 à 16 mois en cuves bois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée provient de 2 hectares de vignes plantées sur schiste au cœur des plus beaux versants bordant la route D18 de Calce au Col de la Dona. Issus de rendements
volontairement réduits, les jus exceptionnels de Grenache Blanc et Gris voient 12 à 16 mois d’élevage en cuve bois.
Voici la fameuse “D18” d’Olivier Pithon qui représente à elle seule l’un des plus grand blanc du Roussillon. Tout le Roussillon s’exprime dans ce nouveau millésime 2023 porté par une trame terroir marquée et magnifiée par un raffinement boisé haute-couture : belle réduction à l'ouverture, évolution douce vers la brioche, le beurre frais et les fruits à coque. L’ambiance générale montre une minéralité omniprésente et une complexité redoutable. La structure en bouche est à la fois crémeuse et bourré d’énergie, sapidité extraordinaire et équilibre proche de la perfection. Ce 2023 rentre tout juste dans sa fenêtre de maturité optimale !
Suggestion gourmande
Californian-roll de poularde jaune, choux vert/menthe, salsa mangue/coriandre.
Sur le podium des blancs du Roussillon !