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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Carignan
- Terroir:
- Schistes sableux
- Âge des vignes:
- Vignes plantées en 1913
- Vinification:
- Fermentation en cuves béton
- Elevage:
- En foudres durant 8 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Carignan plantés en 1913 sur des schistes purs, les vignes sont plantées sur des sols superficiels de schistes anciens issus de la compression d'argiles pures, riches en silice. Fermentation avec levures indigènes, en cuves béton de 35 hl. Élevage de 9 mois en foudre.
Le nez évoque directement cette minéralité schisteuse typique du Roc des Anges. Cassis frais, sichuan, réglisse et garrigue à l’ouverture. La bouche nous donne une attaque fine et franche qui s’allonge à l’infini vers des tanins en taffetas. Un bijou qui arrive doucement à pleine maturité !
Suggestion gourmande
Gambas pochées au bouillon de printemps parfumé au thym, girolles croquantes.
Des Carignans de 1913 au minéral schisteux !