Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Carignan
- Terroir:
- Schistes anciens
- Âge des vignes:
- Vignes plantées en 1903
- Elevage:
- En foudres durant 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est réalisée à partir de Carignan, plantés en 1903. Les vignes sont plantées sur des sols superficiels de schistes anciens issus de la compression d'argiles pures, riches en silice. L'élevage est réalisé en foudre durant 9 mois.
Voilà la fine fleur du Domaine avec l’immense cuvée Carignan “1903”. Ce nouveau millésime 2023 dévoile une race inédite du cépage Carignan portée par un variétal/tertiaire très bien dosé : rose et pivoine, coulis de framboise sauvage à la menthe, figue séchée, poivre et épices. Bouche aussi longue que large, grande sapidité et tanins solides qui demandent encore 2 ans pour se fondre dans la masse. Persistance interminable. Potentiel de 15 de garde à minima.
Suggestion gourmande
Brochettes de poularde marinées aux épices tandoori, tzatziki à la menthe.
Le Carignan à son paroxysme !