Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Serine (Syrah)
- Terroir:
- Sols composés de schistes avec argiles
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est issue d'une sélection massale de Serine, une ancienne variété de Syrah dont les grains sont plus petits. Les vignes sont plantées sur un sol pauvre de schistes et d'argiles.
Qu’importe le cépage approché, on retrouve la trame du Roc des Anges dans toutes les cuvées. “Australe” 2023 est une Syrah très expressive qui dévoile une grande complexité aromatique sans jouer les gros bras : poivre noir, cerise rôtie, garrigue, fumé subtil et violette fraîche. La structure s’avère fine et élancée, les tanins sont soyeux laissant place à une persistance très sapide.
Suggestion gourmande
Civet de lièvre aux pruneaux, risotto fondant.
L’une des plus belle Syrah languedocienne !