Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Grenache Gris
- Terroir:
- Sols superficiels de schistes anciens
- Âge des vignes:
- Vignes plantées en 1954
- Vinification:
- Pressurage doux, fermentation aux levures indigènes
- Elevage:
- 7 mois en fûts bourguignons expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée est issue à 100% de Grenache gris plantés en 1954 sur des sols superficiels de schistes anciens issus de la compression d'argiles pures, riches en silice. Les fermentations se lancent naturellement grâce aux levures indigènes et l'élevage est réalisé en fûts bourguignons expérimentés pendant 7 mois.
Les Grenaches Gris septuagénaires de la cuvée "Iglesia Vella" marient des aromatiques ciselées et confortables à la fois. On retrouve un nez fruité mûr, bien sudiste, parfaitement contrebalancé par une minéralité abondante : nectarine juteuse, notes d’infusion, garrigue, florale et pierre humide. La bouche dévoile un bel équilibre acide/gras et une persistance salivante qui revient sur le minéral.
Suggestion gourmande
Salade de crabe à la mangue, vinaigrette citron vert/piment.
Des Grenache gris de 70 ans au service d’un immense blanc languedocien !