Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Carignan Gris
- Terroir:
- Sols composés de granit
- Âge des vignes:
- 60 ans
- Vinification:
- Pressurage doux, fermentation aux levures indigènes
- Elevage:
- 6 mois en fûts et demi-muids bourguignons, puis en cuve. Pas de bois neuf ni de bâtonnage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Sur les terroirs du village de Tarenach à 500 mètres d’altitude, Carignan gris de 1961 sur granit située à la sortie du village de Tarerach. Conduite des vignes en bio et biodynamie, rendements limités. Les fermentations se lancent naturellement grâce aux levures indigènes et l'élevage est réalisé en fûts bourguignons de ⅘ vins sur de gros contenant 500 et 228 litres.
“Imalaya” est un blanc d’altitude particulièrement ciselé. Les Carignan Gris plantés à 500 mètres d’altitude dévoilent des vins qui tranchent fortement avec les standards de la région : grande pureté aromatique, minéral abondant, agrumes et fleurs blanches et pointe fumée très subtile. Bouche tendue taillée dans le schiste, belle persistance salivante.
Suggestion gourmande
Gnocchis de courge au beurre de sauge, parmesan affiné.
L’incroyable minéralité des Carignan gris d’altitude !