Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Silex sur calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération de 8 mois sur peau en amphore italienne de 4 hl. Pas de soufre, pas de filtration
- Elevage:
- 12 mois en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce chenin provient d’un terroir de silex sur calcaire sur la commune de Saumur. La vendange est directement encuvée en amphore italienne et subit une macération de 8 mois. L’élevage dure 1 an donnant un vin d’une grande race.
La cuvée “Terre” 2023 est un bout de Géorgie en Anjou. Thierry Germain nous offre un exercice de style particulièrement stylisé où le Chenin dévoile une consistance tannique redoutable et particulièrement bien intégrée. L’aromatique est complexifié par une belle macération pelliculaire et lissée par un élevage léché en amphore de terre italienne : orange amère, notes d’infusion, agrumes confits, minéral et une pointe épicée presque safranée. Bouche finement tannique diffusant de belles saveurs d’agrumes confits, énorme sapidité en persistance.
Suggestion gourmande
Poulpe grillé au piment d'Espelette, tapenade d'olive noire et panisse.
Fines macérations de Chenin élevées en amphores !