Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire dont 30 cm de sable argileux sur calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres ovales. Pressurage pneumatique. Durée de fermentation : 2 mois
- Elevage:
- Sur lies fines pendant 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 12-13°
Description
Cette cuvée est issue d’une parcelle de Chenin à haute densité, située à Parnay, dans un clos aux murs du XIe siècle regardant la Loire. Le sol est argilo-calcaire, 30 cm de sable argileux avant de toucher le calcaire dit sénonien. Les vendanges sont manuelles afin de préserver la qualité des baies. La fermentation se fait en fûts ovales de 400L et dure 2 mois. L'élevage dure 9 mois sur lies fines.
"Clos Romans" est incontestablement l’une des plus belles réussites du millésime 2023. Son bouquet offre race et complexité. Très beau développement porté par un minéral intense et une gamme fruitée/épicée très intense : poire fraîche, craie et iode, épices douces et poivre blanc, boisé subtil. Bouche charnue et très sapide portée par une acidité redoutable. Les tanins en fin de bouche apportent beaucoup de relief en persistance.
Suggestion gourmande
Risotto nero mouillé au Chenin, écrevisses et girolles fraîches parfumées au safran.
Les chenins haute-couture du “Clos Romans” dans un immense millésime 2023 !