Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire, 30 cm de sable sur calcaire dit Turonien Supérieur
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,8°. Durée de fermentation : 3 mois
- Elevage:
- Élevage sur lies fines pendant 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Un Clos historique de Dampierre sur Loire dont les murs de plus de 300 ans regardent vers la Loire, encerclant jalousement des Chenin enracinés sur un terroir argilo-calcaire. L’élevage qui dure 9 mois s’effectue sur lies fines.
“Echelier” représente à lui seul, l’archétype du Chenin Blanc ligérien. Son bouquet finement réduit s’ouvre en crescendo dans le verre pour révéler une complexité redoutable entre fruité abondant et minéral : chutney de coing, crayeux, notes d’infusion, poivre blanc et pointe exotique à l’ouverture. Bouche allongée et dotée d’une consistance phénolique solide. Les fins amers minéraux en persistance sont très salivants.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques pochées au bouillon de printemps, crème citron confit/safran.
Sur le podium des meilleurs chenins de Loire !