Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sablonneux sur 6 mètres
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuve ovale. Cuvaison de 8 à 10 jours, 100 % grappes entière sur cette cuvée
- Elevage:
- Sur lies fines sans barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2037
- Boire avant :
- 2041
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est réalisée avec des Cabernet Franc plantés à haute densité (10 000 pieds/hectare), dans 6 m de sables. Les grappes non éraflées voient une fermentation en cuve ovale n'excédant pas les 22 degrés de manière à extraire le maximum d’arômes et de gras.
La cuvée “Franc de Pied” délivre une race inimitable à Saumur. Un 2023 marqué par une race de Cabernet Franc redoutable. Sa fraîcheur naturelle est toujours au rendez-vous malgré la chaleur du millésime : myrtille fraîche, poivre noir, piment, pointe lactée très fine et violette abondante. Bouche très équilibrée, droite, finement tannique et ultra persistante sur une minéralité crayeuse.
Suggestion gourmande
Boudin noir rôti aux pistaches, purée de coing acidulée.
Un race incomparable à Saumur !