Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire à dominante turonien
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages suivi d’une macération de 22 à 24 jours. Fermentation malo-lactique en cuve bois de 25 hl ronde Stockinger
- Elevage:
- 12 mois en barriques de 228 litres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée n’est réalisée seulement que dans les grands millésimes, elle provient d'une parcelle de la commune de Chaintres composée de sols argilo-calcaires à dominante Turonien. Les vendanges sont manuelles, avec tri sur table. La fermentation dure de 22 à 24 jours. L’élevage se fait sur 12 mois en fûts neufs de 228 litres.
“La Marginale” 2023 conserve son style inimitable dans une aromatique abondante, sincère et pure. Produite uniquement dans les bons millésimes, ce solaire 2023 est une pépite à encaver d’urgence : chutney de cerise et mûre sauvage, myrte et piquillos, fines épices douces et violette. Bouche onctueuse, gourmande et verticale, tanins charnus et très pulpeux.
Suggestion gourmande
Caille rôtie farcie aux figues, jus réduit au Saumur et céleri-rave.
L’indétrônable cuvée “Marginale” dans un 2023 pleine et juteux !