Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sous-sol crayeux, alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire
- Âge des vignes:
- 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage 100%. Fermentation en cuve tronconique de 60 h précédée d’une macération de 2 à 5 avec levures indigènes.Infusions et remontages effectués quotidiennement. Pas de collage ni de filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 12 mois sur lies fines en cuve bois ovales de 60 hl et 12 hl
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est réalisée sur le célèbre lieu-dit « Les Poyeux », grâce à des Cabernet Franc de 45 ans d’âge plantés sur sous-sol crayeux et une alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire. Les vendanges sont manuelles. L'élevage se déroule en cuve bois de 60hl et de 12hl ovale, sur lies fines et sans soufre.
La cuvée historique des Roches Neuves n’a pas pris une ride. Son nez friand développe un bel éclat et un fruité très pulpeux. Grande fraîcheur de Cabernet Franc tout droit venu du terroir des “Poyeux” : piquillos, fruit noir sauvage, camphre, fougère et épices douces et fortes. Bouche croquante sur le fruit, jolie gourmandise du fruit et tanins pulpeux à souhait !
Suggestion gourmande
Suprême de pintade figues/porto, brocoli sautés.
Le terroir des “Poyeux” dessiné en souplesse !