Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire et limon à silex
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en foudre ovale Stockinger de 12 hl. Pressurage pneumatique de 4 heures. Durée de fermentation : 4 mois
- Elevage:
- Sur lies fines pendant 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce Chenin Blanc est produit sur la commune de Saumur, aux lieux-dits « Les Cerpes » et « Saint Vincent », le sol y est de composition argilo-calcaire et limon à silex. La vendange est manuelle et s'effectue en caissettes. La fermentation alcoolique se fait en cuve Stockinger ovales de 12 hl, afin de préserver la minéralité du terroir. Ensuite, le vin est élevé 9 mois sur lies fines.
“L’insolite“ 2023 nous offre toujours autant de plaisir. Superbe expression du Chenin portée par une aromatique très complète autour du trio floral/minéral/fruité : poire, nectarine, cédrat, fleurs blanches, jasmin. De fines épices douces apparaissent à l’évolution. Bouche fraîche et tendue, belle vinosité et amers raffinés en persistance. 10 ans de garde.
Suggestion gourmande
Panna cotta de chèvre, coing rôti au romarin et tomates confites.
Un chenin unique en son genre !