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Caractéristiques
- Pays:
- USA
- Région:
- Californie
- Appellation précise:
- Napa Valley
- Millésime:
- 2010
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Sauvignon
- Elevage:
- Elevage pendant 18 mois dans une combinaison de fûts de chêne français (55%) et de foudres de chêne autrichien (45%).
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2015
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Eisele Vineyard est la star biodynamique (certifiée Demeter) de Napa, localisée dans le secteur de Calistoga sur une quinzaine d’hectares. Vinification peu interventionniste et expression du terroir garantie ! Élevage de 20 mois en barriques neuves de chêne français.
Pour ceux qui doutaient du potentiel de garde des grands Cabernets californiens, ce 2010 “late release” d’Eisele Vineyard mettra tout le monde d’accord. Le bois frais de sa jeunesse s’est muté en tertiaire balsamique très subtil. Aucune lourdeur dans le verre, c’est bien la noblesse et la fraîcheur de son aromatique qui marquent ce millésime de 15 ans : balsamique, tomate séchée, girofle, tabac blond, cuir noble, truffe abondante, cacao, noisette torréfiée, encens et pointe de piment. La bouche a gagné en verticalité, son opulence fougueuse de sa jeunesse semble s’être totalement fondue dans une structure tannique douce et élancée.
Suggestion gourmande
Pork belly confit, purée de pommes et réduction de balsamique.
Ce Cabernet de 15 ans est une merveille à goûter d’urgence !