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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 45% Grenache, 45% Syrah, 10% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires du quaternaire, en semi-coteaux
- Âge des vignes:
- Entre 15 et 25 ans selon les cépages
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage partiel en fonction du millésime et du cépage, macération longue, pigeages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée Simon est issue d’un assemblage pour moitié de Grenache et pour moitié de Syrah plantés sur des sols argilo-calcaires du quaternaire, en semi-coteaux. 10% de Mourvèdre viennent apporter de la densité, du fruit noir et de la masse tannique. Éraflage partiel en fonction du millésime et du cépage, macération longue, pigeages et élevage en fût.
La cuvée “Simon” du Clos Marie nous offre une très belle version du millésime 2022, placée sous le signe de l’équilibre et de la sapidité. Grande profondeur aromatique, race et gourmandise : petites baies noires sauvages, pointe de cuir noble, poivre noir, camphre et épices raffinées du bois. Bouche dense et allongée, belle acidité juteuse et tanins déjà bien fondus. Belle persistance sur les fruits noirs épicés/camphrés.
Suggestion gourmande
Mignons de porc noir laqué à l’orange sanguine, gnocchis poêlés aux zestes.
Un magnum 2022 à ne pas rater !