Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50 % Grenache, 30 % Carignan, 20 % Syrah
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- De 40 à 60 ans selon le cépage
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage partiel en fonction du millésime et du cépage, macération longue, pigeages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Les "Métairies du Clos" représentent la quintessence du Domaine issue des plus vieux ceps de Grenache, Carignan et Syrah. Les vignes sont âgées de 40 à 60 ans et les sols sont principalement composés d’argile et de calcaire du piedmont, plantés en milieu de coteaux. Au Clos Marie, c’est 100% biodynamie. Il faut aussi noter que l’utilisation de grappe entière est une pratique courante au Clos Marie.
Tout le Larzac s'exprime dans ce nouveau millésime 2022 des "Métairies du Clos". Le développement dans le verre déborde de complexité avec une évolution aromatique complexe et très raffinée : cacao à la menthe, fruit noir sauvage bien mûr, garrigue, réglisse, épices douces et fortes, eucalyptus. La bouche montre un raffinement de grande classe et beaucoup d’équilibre, velouté sapide et tanins haute-couture. Un vin de belle garde qui exprime déjà une grande précision.
Suggestion gourmande
Civet de lapin aux prunes, purée de patates douces aux pistaches.
La quintessence du Pic-Saint-Loup !