Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Saint-Emilion Grand Cru
- Millésime:
- 2010
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 45% Merlot, 45% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
- Terroir:
- Les sols sont composés d'un mélange d'argile sur calcaire à astéries
- Vinification:
- Fermentation en cuves en chêne
- Elevage:
- Élevage de 20 mois en barriques (80% neuves)
- Degré:
- 14,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2031
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Ce Premier Grand Cru classé A, parmi les premiers avec Cheval Blanc à obtenir cette distinction, se love en haut des collines, sous les remparts de la ville, à l’abri des vents du nord. Les Cabernet Franc (50%) et Merlot (50%) s’enracinent sur 7 hectares d’argilo-calcaire et de calcaire à astéries. Les jus s’offrent à la dégustation après 20 mois d’élevage en fûts de chêne Français, neufs à 85%.
On retrouve bien la patte de la famille Vauthier avec une pureté de fruit impressionnante qui place de Saint-Emilion au sommet de l’appellation. Belle évolution dans le verre autour des notes tertiaires, ce “Chapelle d’Ausone” 2010 est aujourd’hui au pic de sa maturité : griottes, prunes, cuir de Russie, fleurs sauvages, pétales de roses, cèdre, réglisse et pointe de truffe. Bouche veloutée et très sapide, tanins de grand raffinement.
Suggestion gourmande
Filet de cerf en grué de cacao, polenta crémeuse aux éclats de truffes.
Millésime d’équilibre pour un second qui vaut bien des Premiers !