Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert sévères. Éraflage 100%. Cuvaison en cuves fermées
- Elevage:
- 12 mois dont 35% en fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Depuis le reprise du domaine familial en 2012 par Juliette Joblot, le vignoble se porte à merveille avec un focus sur la taille d’hiver, le travail des sols et surtout, des dates de vendanges idéales dans la maturité la plus juste. L’alchimie se fait aussi au cuvier, fermentations naturelles en levures indigènes et élevage soigné. Pinot noir quarantenaire exposé plein Est sur argilo-calcaire, élevage d’un an en fût de chêne renouvelé à 50% en bois neuf.
“Clos Marole” montre une minéralité exceptionnelle sur ce millésime 2023. Son élevage agit comme un support et met en lumière un fruit et un floral étincelant : rose fraîche, poivre noir, violette, épices douce en filigrane et cassis fraîche. Bouche élancée sans manquer de structure, belle sapidité et tanins poudreux.
Suggestion gourmande
Suprême de Bresse rôtie à la cerise/réglisse, carottes violettes à l’ail noir.
Sensualité, équilibre et gourmandise !