Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Âge des vignes:
- 15 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert. Départ de la fermentation avec levures indigènes en cuve puis transfert en fûts. Légère filtration
- Elevage:
- 12 mois dont 35% fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Depuis le reprise du domaine familial en 2012 par Juliette Joblot, le vignoble se porte à merveille avec un focus sur la taille d’hiver, le travail des sols et surtout, des dates de vendanges idéales dans la maturité la plus juste. L’alchimie se fait aussi au cuvier, fermentations naturelles en levures indigènes et élevage soigné. La parcelle de “En Veau” est constituée de sols argilo-calcaires exposés plein Est. Élevage d’un an en fûts de chêne renouvelés à 50%.
“En Veau” 2023 offre une aromatique puissante et profonde. On retrouve une grande expressivité du Chardonnay portée par une minéralité crayeuse et un équilibre proche de la perfection : lila, chèvrefeuille, aubépine, pin, brioche chaude et craie omniprésente. Bouche équilibrée, onctueuse et bien équilibrée. Longue persistance sur les agrumes confits et de fins amers.
Suggestion gourmande
Filet de turbot, beurre blanc aux câpres, mousseline de céleri au kari-goss.
Sur le podium des blancs de Givry !