Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Givry
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Vignes issues du terroir de Servoisine avec des vieilles vignes du terroir de Veau
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert. Départ de la fermentation avec levures indigènes en cuve puis transfert en fûts. Légère filtration
- Elevage:
- Pendant 12 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Depuis le reprise du domaine familial en 2012 par Juliette Joblot, le vignoble se porte à merveille avec un focus sur la taille d’hiver, le travail des sols et surtout, des dates de vendanges idéales dans la maturité la plus juste. L’alchimie se fait aussi au cuvier, fermentations naturelles en levures indigènes et élevage soigné.
“Prélude” 2023 blanc présente un profil aérien et indiscutablement vivifiant. Un Givry empreint de pureté et de minéralité crayeuse qui fait mouche à chaque dégustation. Pointe épicée apportée par l’élevage qui vient porté un fruit abondant : cédrat, nectarine, verveine, brioche et toast. Bouche souple à l’acidité vibrante, fins amers salins en persistance.
Suggestion gourmande
Risotto de Saint-Jacques, bouillon chardonnay/verveine/citronnelle.
Un Givry aérien, tendu et crayeux !