Domaine Vincent Paris Cornas "Granit 60" 2023

« Granit 60 » est une cuvée issue de 3 parcelles sur une pente incroyable à 60% ! On y trouve l’exceptionnelle Sauman, face à Reynard avec un terroir granitique en forte décomposition signant des jus de grande finesse. Les Syrah âgées de 20 à 100 ans s'occupent de transmettre une incroyable concentration ! L’élevage est lent et doux afin de conserver la pureté du fruit avec 3 mois en cuve puis 1 an en fûts de chêne âgés de 2 à 8 ans.

“Granit 60” se place aujourd’hui dans l’élite cornassienne avec un millésime 2023 davantage construit par rapport à 2022. On retrouve la pureté et la structure habituelle qui caractérise cette cuvée, on lui trouve un regain de densité en bouche : cacao, cuit noble, cerise kirschée, violette et poivre noir. Bouche très équilibrée au grain serré et aux tanins solides. Bel équilibre et persistance interminable très complexe.