Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Nord
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Coteaux granitiques à 30% de pente
- Âge des vignes:
- 15 ans en moyenne
- Vinification:
- Vendange 100% éraflée. Macération à froid (12°C) durant une semaine, puis la fermentation se fait naturellement (pas de levurage). Pigeages et remontages effectués 2 fois par jour. Fermentation malo-lactique réalisée en fûts
- Elevage:
- 3 mois en cuve puis un an en fûts de chêne âgés de 2 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2038
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée provient d'un assemblage de parcelles en pied de coteaux, sur plusieurs lieux dits notamment « Les Mazards ». Vincent Paris nomme ces Cornas en fonction de la pente des vignes, ici à 30%. Les vignes sont âgées de 12 à 15 ans environ, livrant des jus complexes mais accessibles dans leur jeunesse. Une macération à froid d'une semaine est pratiquée pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur. La fermentation démarre naturellement avec les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé 3 mois en cuve et 1 an en fûts de 2 à 8 ans. Les sols de granit offrent finesse et concentration naturelle à ce cru divin !
Voici la première approche de Cornas dans la gamme de Vincent Paris : la cuvée “Granit 30”. A elle seule, elle secoue les standards de l’appellation mais incarne aussi un renouveau stylistique pour toute une génération où la finesse et le juteux sont au cœur des tendances de consommation : cerises noires lardées, réglisse, piment et garrigue. Bouche souple, élancée, peu alcooleuse et peu tannique. Un Cornas de fruit ultra digeste !
Suggestion gourmande
Civet de sanglier mouillé au Cornas, polenta crémeuse à la truffe noire.
Granit 30 2023 en 3 mots : énergie, sincérité et race !