Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Nord
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Terroir granitique situé au Nord de l'appellation sur la commune de Sarras. Exposition Est/Sud-Est
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes
- Vinification:
- La vendange est éraflée à 100%. Après quelques jours de macération à froid (12 °C) la fermentation démarre naturellement. Remontages effectués matin et soir avec saturation en gaz carbonique
- Elevage:
- 3 mois en cuve puis 9 mois en fût de 2 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Cette superbe Syrah est enracinée sur le terroir granitique de l’Ardoix, au nord de Cornas. Les jus offrent une fraîcheur hors du commun, sublimée par un élevage en cuve de 3 mois puis en fûts âgés de 2 à 8 ans durant 9 mois.
La patte de Vincent Paris est aujourd’hui incontournable à Cornas. Mais avez-vous déjà goûté ses Saint-Joseph ? On retrouve dans ce 2023 toute la sincérité, l’énergie et la race qui caractérisent le style Paris : fruit noir abondant, lardé, réglisse, graphite et poivre noir. Bouche consistante, veloutée et particulièrement juteuse. Tanins souples et longueur minérale.
Suggestion gourmande
Tartare de charolaise, cerise burlat/ail noir/poivre kampot.
Le Prince de Cornas brille aussi à Saint-Joseph !