Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire et sablonneux
- Âge des vignes:
- Toute jeune vigne issue d'une sélection massale
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Levures indigènes, fermentation en demi-muid ouvert
- Elevage:
- 18 mois en jarre en grès
- Particularité:
- Vignes plantées à 10 000 pieds hectare, tenues en échalas.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2037
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 17°
Description
“Les Echalas”, voici le nom de la dernière née du Domaine Antoine Sanzay. Une sélection massale de Cabernet Franc conduits en échalas en haute densité (10 000 pieds par hectare). Sols argilo-calcaires, élevage de 18 mois en jarre de grès, embouteillage exclusivement en magnum.
“Les Echalas” 2022 ne joue pas les gros bras. Pourtant, cette cuvée à l’énorme potentiel pourrait facilement devenir LA grande cuvée du Domaine Antoine Sanzay. Le choix de l’échalas et des longs élevages en amphore en dit long sur la dynamique d’Antoine pour cette cuvée : finesse, race et élégance. On retrouve un bouquet très ouvert et évolutif dans le verre : floral abondant, fruits sauvages très subtils, fines épices et minéralité abondante. Bouche fine, longue et très satinée. Tanins présents mais raffinés à souhait. Persistance qui revient sur le crayeux/floral. Redoutable étoile montante !
Suggestion gourmande
Ballotines de râbles de lapin aux pruneaux, jus réduit au “Poyeux”.
Micro-production sortie uniquement en magnum, seulement 150 pour ce premier millésime !