Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- De 60 à 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en vendange à 50% entière, naturelle en cuves, avec levures indigènes, sans enzymage
- Elevage:
- Élevage en fûts sur lies fines 24 mois avec 30% de fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2042
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée « L'Ancestrale » doit son nom aux vieilles vignes de Pinot noir âgées de 60 à 80 ans desquels sont issus ses jus complexes et puissants. Les rendements sont très faibles, de l'ordre de 20hl/ha. La vinification s'effectue pour 50% en vendange entières apportant du caractère et de la complexité. Ce délicat nectar est élevé sur lies fines en fûts neufs pour 30% durant 24 mois.
Cette cuvée Ancestrale nous offre toujours une aromatique très complexe qui propulse ce vin comme l’un des fleurons de l’appellation Marsannay. L’évolution aromatique est impressionnante avec les fruits noirs, des épices douces et de la rose fraîche. L’attaque en bouche est veloutée et plutôt puissante. Le développement reste savoureux et très sapide, immense tenue acide qui porte le vin vers une immense longueur.
Suggestion gourmande
Poulet de Bresse aux morilles.
C'est LA grande cuvée de Sylvain Pataille, un vin qui concentre tout un savoir faire...